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Trucha a la Navarra

Ingredientes

  • 4 Truchas deshuesadas de media libra cada una
  • 4 Lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino tinto español
  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 2 Cucharadas de mantequilla al ajo
  • Sal ypimienta al gusto
  • Tomillo, romero, eneldo y laurel en polvo

Preparación de Trucha a la Navarra

  • La cocina de Navarra más conocida enEspaña que en el exterior, ha creado un estilo propio yreparte sus gustos entre diversas influencias; la Vasca, laFrancesa y la Aragonesa. Es pues una cocina bien surtida de la cualse destaca como receta magistral «la Trucha a laNavarra».
  • Esta consiste simplemente en dejar elanimal en remojo en vino y hierbas aromáticas un rato antes derellenarlo con una loncha de jamón serrano y freírloligeramente rebozado en harina.

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