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Carne

«Tojunto» Manchego

Ingredientes

  • 3 /4 de kilo de cordero.
  • 1 kilo de tomates bien pelados.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • 1 cebolla grande.
  • Unacabeza de ajos.
  • 1 vaso de vino.
  • 200 gr de guisantes.
  • 100 cl. de aceite de oliva.
  • Unpimiento verde
  • Sal ypimienta al gusto.

Preparación de «Tojunto» Manchego

  • Se trocea el cordero, a ser posibledeshuesado. Se pone en una sartén o cacerola con la cebolla,los ajos bien picaditos y el aceite.
  • Los tomates rojos pelados y partidos entrozos grandes se añaden también junto con el pimientotroceado, el vino, el tomillo, el laurel, un poco de pimienta y sepone todo a rehogar y una vez rehogados (5-7 minutos) se leañade un poco de agua hasta que esté cocido el cordero,que quede jugoso, se prueba y, si se encontrara un poco ácidopor el tomate se corrige con una cucharadita de azucar.
  • Para servirlo, se le frien unas patatasalargadas en la cantidad que se desee; esto se añade ya en elplato.

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