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Carne

Terrina de salmón y gambas

Ingredientes

  • Unlomo de salmón de unos 400 gramos, sin piel.
  • 8 gambas grandes
  • 4 huevos
  • 250 gramos de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 vaso de caldo de pescado o marisco
  • Mantequilla, sal y pimienta blanca

Preparación de Terrina de salmón y gambas

  • Precalentar el horno a 180º Poner elsalmón, las yemas de los huevos, la nata, sal y pimienta en elrobot de cocina, o pasar por la minipímer hasta obtener unpuré homogéneo.
  • Añadir las gambas peladas y cortadasen trocitos. Agregar las claras montadas a punto de nieve y mezclarcon cuidado. Untar un molde alargado con mantequilla.
  • Verter el preparado anterior y hornearunos veinte minutos o hasta que al introducir una aguja en elcentro salga limpia. Si coge demasiado color en la superficie antesde terminar la cocción, cubrir con papel dealuminio.
  • Dejar enfriar. Poner a remojo la gelatinaen agua fría durante cinco minutos. Agregar al caldo ycalentar hasta que la gelatina se disuelva.
  • Cuidado, no debe hervir en nigúnmomento. Verter la gelatina sobre la terrina de salmón ygambas, y refrigerar hasta que se solidifique. Desmoldar concuidado.

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