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Pure de garbanzos

Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos.
  • 100 gr de salsa de sésamo (tahine).
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Zumode 1 limón.

Preparación de Pure de garbanzos

  • Poner en remojo los garbanzos la nocheanterior.
  • Colar los garbanzos, salpicarlos con unasgotas de bicarbonato sódico, dejarlos reposar unos 5minutos.
  • Ponerlos en abundante agua y dejarloshervir primero a fuego fuerte y en los últimos momentos de lacocción a fuego lento. Quitar la espuma del agua de vez encuando.
  • Una vez cocidos, “asustarlos”con un chorro de agua fría.
  • Colarlos bien para eliminar la piel delgarbanzo.
  • Pasar los garbanzos por un pasapurés.
  • Añadir la salsa de sésamo, ellimón y la sal.
  • Machacar el ajo y añadirlo alpuré hasta que quede untuoso.

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