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Mahonesa

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo crudas
  • 1 /2 litro de aceite de oliva
  • Mostaza
  • Pimienta blanca
  • Vinagre (opcional)

Preparación de Mahonesa

  • En un recipiente de fondo ahuevado ponerlas yemas de huevo, una pizca de sal, y otra de pimientablanca(opcional). Trabajar a fondo con un batidor hasta que seforme una masa espesa, entonces le agregamos un chorrro de mostazay la unimos a las yemas.
  • Cuando no tenga grumos le empezamos ahechar el aceite, en un hilo finíssimo pero continuo, al mismotiempo que batimos sin parar.
  • Una vez realizada la mahonesa se leañaden dos cucharaditas de agua hirviendo, para matar lasalmonela. Se mezcla todo perfectamente y se rectifica desal.

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