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Canelones de Verdura

Ingredientes

  • 250 gr.de zanahorias.
  • 600 gr.de puerros.
  • 50 gr.de bacon
  • 100 ml.de caldo de carne.
  • 100 gr.de queso fresco.
  • 150 ml.de nata líquida.
  • 20 gr.de mantequilla.
  • 1 ramito de cebollino fresco.
  • 1 caja de canelones.
  • Quesoemmental rallado.
  • Sal yPimienta.

Preparación de Canelones de Verdura

  • Pelar las zanahorias y cortarlas endiscos finos.Lavar y cortar el puerro en discos finos.
  • Cortar el bacon en tiritas y freírloen la mantequilla hasta que esté dorado.Retirarlo y,en lamisma grasa,rehogar las verduras durante 5 minutos.Añadir elcaldo de carne,llevarlo a ebullición y continuar lacocción,a fuego suave,durante 5 minutos más.
  • Mezclar el queso fresco con la natalíquida y abundante cebollino picado y mezclarloenérgicamente.Incorporar ésta preparación a lasverduritas guisadas,agregar las tiritas de bacon,rectificar elsazonado y mezclarlo todo bien.
  • Cocer las láminas para canelonessegún las indicaciones del fabricante,pasarlas por aguafría y extenderlas sobre una superfície.Poner en cada unade ellas una porción de la masa y enrrollarlos formandocanelones(utilizando la mitad de las verduraspreparadas).
  • Ponerlos en una bandeja resistente alcalor,engrasada con mantequilla y rodearlos con el resto delrelleno.Espolvorearlos con abundante queso rallado y gratinarlos alhorno,previamente calentado a 200º ,durante unos 10 minutos yservir.

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