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Carne

Cabrito a la miel

Ingredientes

  • 2 piernas de cabrito o de cordero lechal
  • 3 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 /2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 /2 cucharadita de pimentón rojo picante
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vasito de vinagre de vino
  • 4 -5 hebras de azafrán
  • 150 gramos de miel de romero
  • Aceite de oliva

Preparación de Cabrito a la miel

  • Poner al fuego una cazuela de barro conel aceite y cuando esté caliente echar las cebollas y losajos, todo picado muy fino.
  • Cuando todo esté bien sofrito, echarla carne y darle unas vueltas, para que se doren, durante unosminutos. A continuación se echa el azafrán, elpimentón, el laurel, la sal y el vino. Se revuelve todo bien,baja el fuego y se deja hasta que la salsa se reduzca un poco.Rectificar de sal.
  • Encender el horno y cuando esté a180º, introducir la cazuela y dejarla durante 35 a 40 minutos.Durante este tiempo, con una cuchara, ir rociando el cordero con lasalsa, vigilando que esta no se reduzca demasiado, en cuyo caso sepuede agregar un poco de agua caliente.
  • Unos minutos antes de sacar el corderodel horno, poner en un cazo la miel y el vinagre y mezclarlo todobien, poner el cazo al fuego y removiendo constantemente, reducirun poco hasta que quede bien ligada y de consistenciamelosa.
  • Rociar el cordero con la salsa y dejarloen el horno unos 10 minutos mas.
  • Presentar en la misma cazuela.

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