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Salsa a los 4 quesos

Ingredientes

    Preparación de Salsa a los 4 quesos

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      Ensalada china

      Ingredientes

      • 200 gde brotes de soja
      • 1 repollo chico (col)
      • 1 zanahoria
      • ¼ de taza de salsa de soja
      • 2 cucharadas de vinagre de arroz
      • ¼ cucharadita de sal de ajo
      • Aceite de girasol

      Preparación de Ensalada china

      • Colocar los brotes en agua hirviendohasta que estén tiernos. Escurrir bien.
      • Cortar finamente el repollo y mezclarlocon los brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar alos brotes y el repollo.
      • En un recipiente colocar la salsa desoja, el vinagre de arroz, la sal de ajo, y el aceite.
      • Verter el aderezo en la ensalada yremover bien.
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      «Tojunto» Manchego

      Ingredientes

      • 3 /4 de kilo de cordero.
      • 1 kilo de tomates bien pelados.
      • Tomillo.
      • Laurel.
      • 1 cebolla grande.
      • Unacabeza de ajos.
      • 1 vaso de vino.
      • 200 gr de guisantes.
      • 100 cl. de aceite de oliva.
      • Unpimiento verde
      • Sal ypimienta al gusto.

      Preparación de «Tojunto» Manchego

      • Se trocea el cordero, a ser posibledeshuesado. Se pone en una sartén o cacerola con la cebolla,los ajos bien picaditos y el aceite.
      • Los tomates rojos pelados y partidos entrozos grandes se añaden también junto con el pimientotroceado, el vino, el tomillo, el laurel, un poco de pimienta y sepone todo a rehogar y una vez rehogados (5-7 minutos) se leañade un poco de agua hasta que esté cocido el cordero,que quede jugoso, se prueba y, si se encontrara un poco ácidopor el tomate se corrige con una cucharadita de azucar.
      • Para servirlo, se le frien unas patatasalargadas en la cantidad que se desee; esto se añade ya en elplato.
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      Acelgas con alubias

      Ingredientes

      • 300 gr. de alubias
      • 1 Kg.de acelgas
      • 1 cebolla
      • 2 dientes de ajo
      • 2 rebanadas de pan
      • Pimentón
      • Aceite

      Preparación de Acelgas con alubias

      • Poner la alubias en remojo la nocheanterior. Al día siguiente echar las judías escurridas enun puchero, cubrirlas de agua fría y poner al fuego. En cuantoempiecen a hervir cambiar el agua, volver a poner sobre el fuego,añadir unas gotas de aceite y la cebolla pelada partida por lamitad.
      • Dejarlo hervir a fuego suave unas 2 horasy media, depende del tipo de judías. Al final añadir lasacelgas limpias y troceadas. Terminar de cocer.
      • Poner en una sartén, 3 cucharadas deaceite y freír los dientes de ajo y las rebanadas de pan yespolvorear con pimentón. Retirar de la sartén ymachacarlo en el mortero.
      • Incorporarlo a la olla de lasjudías, sazonar y servir bien caliente.
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      Salsa agridulce

      Ingredientes

      • 4 cucharaditas de vinagre
      • 3 cucharadas de tomate o ketchup
      • 2 cucharadas de Jerez seco o whisky
      • 3 cucharadas de azúcar
      • 1 cucharada de maizena
      • 3 cucharadas de zumo de naranja
      • 2 dl.de agua
      • Sal ypimienta

      Preparación de Salsa agridulce

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        Mejillones gratinados de mariana

        Ingredientes

        • 1 kg.mejillones
        • 180 gr. pan rallado (molido)
        • Ajo yperejil fresco picados en cantidad necesaria
        • Aceite de oliva en cantidad necesaria
        • Sal ypimienta a gusto

        Preparación de Mejillones gratinados de mariana

        • Limpiar bien los mejillones y ponerlos enuna sartén tapada al fuego hasta que se abran. Colarlos bien ycolocarlos en un recipiente para horno.
        • Rellenarlos con ajo y perejil picados,salpimentarlos, ponerles pan rallado y por ultimo rociarlos con unpoco de aceite.
        • Gratinarlos en horno caliente (200°)durante 10-15′. Servir enseguida.
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        Mayonesa diet

        Ingredientes

        • 1 /2 lleche descremada
        • 2 cdas fécula de maíz
        • 1 limón
        • Mostaza
        • 1 cdamayonesa comprada light
        • 2 yemas

        Preparación de Mayonesa diet

        • Mezclar medio litro de leche descremadacon 2 cucharadas de fécula de maíz y 2 yemas.
        • Cocinar revolviendo hastaespesar.
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        Ajos confitados

        Ingredientes

        • Docedientes de ajo
        • 2 cucharadas de mantequilla
        • 1 cucharada de aceite de oliva
        • 1 cucharada de aceite de cacahuete
        • Pimienta

        Preparación de Ajos confitados

        • Calentar hasta fundir dos cucharadassoperas de mantequilla, con una cucharada de aceite de oliva y unade aceite de cacahuete.
        • Poner en una fuente de horno bienordenados doce dientes de ajo, de manera que queden apretados, enuna sola capa.
        • Cubrirlos con la mezcla de aceites ymantequilla y hornearlos a 150º C durante una hora o hasta queestén completamente hechos.
        • Salpimentarlos y servirlos comoguarnición de carnes o pescados.
        • Sirven también para montarvinagretas, salsas o purés de patata.
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        Pesto

        Ingredientes

        • 50 grde hojas de albahaca
        • 4 cucharadas (60 ml) de piñones
        • 2 -4 dientes de ajo
        • 120 ml (1 /2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
        • 115 gr de queso parmesano recién rallado
        • 25 grde queso pecorino recién rallado

        Preparación de Pesto

        • Triture la albahaca, los ajos y lospiñones hasta conseguir una pasta homogénea.
        • Añada 60 ml de aceite de oliva ybata para darle a la pasta una consistencia cremosa.
        • Incorpore el resto del aceite poco apoco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir unaemulsión perfecta.
        • Añada los quesos y remueva con unacuchara de madera.
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        Mojo picón

        Ingredientes

        • 1 taza y media de aceite de oliva
        • 2 cucharadas soperas de buen vinagre
        • 1 cabeza de ajos
        • 1 puñado de sal gorda
        • Pimienta picante canaria o 4 cayenas

        Preparación de Mojo picón

        • Poner en un portero el ajo y la sal,machacar un poco y añadir la pimienta.