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Pasta

Arroz brasileño

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebollas picadas
  • 1 cucharada de ajo majado
  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 3 tazas de agua
  • Sal agusto

Preparación de Arroz brasileño

  • Caliente el aceite en un caldero, a fuegolento. Agregue las cebollas y ajos, y cocine, revolviendo hasta queestán cocinadas, pero no quemadas o doradas, por unos cincominutos.
  • Agregue el arroz, agua y sal, al gusto;añada pimienta y ponga a hervir.
  • Cubra la cacerola, y reduzca el calor afuego lento. Cocine por 20 minutos, o hasta que el arroz estétierno. Sirva caliente.
  • Esta receta es para 12porciones.
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Lasaña de espinacas y hongos

Ingredientes

  • 1 paquete de lasaña
  • 2 cajitas de champiñones picados
  • 1 bolsa de espinacas cocidas y picadas
  • 1 /2 cebolla picada
  • 3 ramas de apio picado
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1 queso crema grande
  • 1 botella de salsa de tomate
  • Salvegetal

Preparación de Lasaña de espinacas y hongos

  • Asitronar la margarina con la cebolla,apio y champiñones en un sarten, con sal vegetal al gusto,hasta que se consuma el líquido que sueltan loschampiñones, debe de quedar un tanto seco.
  • Ablandar el queso crema y revolver conlas espinacas.
  • Cocer la lasaña y apartar en aguafria.
  • En un molde poner capas de salsa detomate, una tira de lasaña, el guisado de champiñones,otra tira de lasaña, salsa de tomate, el queso con espinacasetc, hasta llenar el molde, terminar con queso para derretirrayado.
  • 10 min en el horno a fuego medio hastaque doré el queso.
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Caracoles en Salsa

Ingredientes

  • Caracoles
  • Almendras
  • Ajos
  • Vinoblanco
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Unamiga de pan
  • Guindilla picante
  • Laurel
  • Pimienta
  • Clavo
  • Sal,vinagre y limón

Preparación de Caracoles en Salsa

  • Lavar los caracoles con sal, limón yvinagre.
  • En una olla con agua fría y a fuegomínimo, se ponen los caracoles y se remueve hasta que salgan;luego se aviva. Tiramos ese agua.
  • En agua limpia se vierten los caracolescon hojas de laurel, pimienta y clavo. Mientras, se hace un sofritode pan, almendras, ajos y, ya en la batidora, se añaden elpimentón, el azafrán y el picante.
  • Se vierte el sofrito sobre los caracoles,a los que se les añade también un vaso de vino blanco yse dejan hervir.
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Merluza a la vasca

Ingredientes

  • Aceite
  • Rodajas grandes de merluza
  • Almejas
  • Cebolla
  • Harina
  • Guisantes hervidos
  • Espárragos

Preparación de Merluza a la vasca

  • En una sartén se sofríe, conaceite, una rodaja grande o dos, por persona, de merluza (sin pasarpor harina).
  • En la misma sartén se tiran unasalmejas enteras.
  • En cazuelas de barro individuales se poneaceite y se sofríe cebolla picada, un poco, cuando esta amedio hacer, se añade y deslie media cucharada de harina, lamerluza, las almejas, unos guisantes, un par de espárragos yel agua de estos.
  • Y se deja hacer un rato a fuegolento.
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Caracolitos Tropica

Ingredientes

  • 500 gramos de caracolitos
  • 1 lata de trocitos de piña
  • 3 yogures naturales
  • 2 copitas de ron
  • 1 limón
  • Azúcar
  • Esencia de vainilla

Preparación de Caracolitos Tropica

  • Cortar la Piña en dados muypequeños y ponerlos en un recipiente que no sea de aluminio,agregar el ron, mezclar y reservar.
  • Verter los yogures en un recipientehondo, añadir la corteza del limón rallada, una cucharadade azúcar y unas gotas de vainilla. Mezclar yreservar.
  • Cocer la pasta al denté en aguahirviendo y ligeramente salada. Cuando esté cocida,escurrirla, pasarla por agua fría y vertérsela, bienescurrida, en una fuente de servir de bonito y floraldiseño
  • Condimentarla con el yogurt, mezclarbien, agregar la piña y volver a mezclar. Se sirvefría.
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Fideos con langostinos

Ingredientes

  • 300 gde fideos gordos
  • 250 gde langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Preparación de Fideos con langostinos

  • Se cuecen los langostinos durante tresminutos en un litro de agua hirviendo con sal.
  • Se sacan y se pelan, reservándose elcaldo de la cocción una vez colado.
  • Con la cebolla, el pimiento y el tomatetroceados se hace un sofrito al que también se agrega elazafrán.
  • En el mismo sofrito se rehogan los fideosy se cubre todo con el caldo que hemos reservado.
  • Cuando los fideos estén casi hechosse añaden los lasgostinos pelados.
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Canelones de espinacas

Ingredientes

  • 12 cannelloni.
  • 400 grs. de espinacas congeladas.
  • 1 /4 de kg. de requesón.
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 50 grs. de pasas de corinto.
  • 30 grs. de piñones.
  • 1 /2 l. de bechamel clarita.
  • 50 grs. de queso gruyere rallado.
  • Nuezmoscada.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación de Canelones de espinacas

  • Cocer las espinacas siguiendo lasinstrucciones que aparecen en el paquete. Escurrir bien con unacuchara para que suelten el agua.
  • En una sartén, derretir lamantequilla al fuego y saltear las espinacas picadas. Añadirlas pasas remojadas, los piñones y salpimentar. Rehogar paraque queden bien impregnadas de sabor y añadir el requesónpicado.
  • Rellenar con una cucharita los canelonesy colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada conmantequilla. Cubrir con la bechamel.
  • Espolvorear con el queso rallado y coceren el horno unos 15 minutos.
  • Consejo: A las espinacas, si no hayrequesón, se les puede mezclar 50 grs. de queso gruyererallado que le dará muy buen sabor.
  • Es un plato muy bueno para tener en elcongelñador y sacar en un momento de apuro.