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Pasta

Pure de Verduras

Ingredientes

  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacin
  • 2 Tomates
  • 1 Patata
  • Aceite
  • Agua

Preparación de Pure de Verduras

  • Se pican los puerros y se sofrien en unaolla sin que se quemen,que queden pochos.
  • Luego se les anade el tomate rayado y sedeja 5 minutos removiendo.
  • Se anaden los demas ingredientesdebidamente troceados y lavados , se remueve bien y se cubre deagua.
  • Se deja hervir 45 o 50 minutos, despuesse pasa por la miniprimer.
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Pasta

El golpe

Ingredientes

  • Fantade limon
  • Tequila
  • Granadina

Preparación de El golpe

  • Primero en un vaso pequeño de cafe,poner medio vaso de fanta de limon, añadir un poco de tequilay un dedo de granadina.
  • Tapar con un trapo humedo el vaso ydar-le un buen golpe sobre algo rigido, madera.
  • Beverlo rapidamente quando hace laespuma. Seguidamente se veran los efectos del golpe.
  • No abusar de esta bebida, afectarapidamente.
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Pasta

Lasaña al queso Y Jamon

Ingredientes

  • QUESOPARMESANO RALLADO
  • QUESOAMARILLO HOLANDES REBANADO
  • QUESOCREMA
  • JAMONAHUMADO EN REBANADAS
  • PASTADE LASAÑA YA BALNQUEDA Y LISTA
  • SALSABECHAMEL
  • GUISANTES ENLATADOS
  • OPCIONAL TOMATES ENLATADOS EN SALSA
  • ALBAHACA FRESCA

Preparación de Lasaña al queso Y Jamon

  • EN UN RECIPIENTE RECTANGULAR O CUADRADOREFRACTARIO.PONES UNA CAPA DE PASTA DE LASAÑA YA COCIDA ENAGUA HIRVIENDO Y SAL CUBRIENDRO TODO EL FONDO DEL RECIPIENTE,ENCIMA ESPARCELA SALSA BECHAMEL Y ENCIMA DE ESTE UNA CAPA GENEROSADE QUESO AMARILLO HOLANDES ,LUEGO REPITA UNA CAPA DE PASTA DELASAÑA Y BECHAMEL Y ENCIMA EL JAMON AHUMADO Y GUISANTESGENEROSAMENTE,REPITES ASI SUCESIVAMENTE HASTA COMPLETAR EL BORDEDEL RECIPIENTE ALTERNANDO LASAÑA BECHAMEL QUESOS YJAMON.
  • LA ULTIMA CAPA QUE COLOQUES DE PASTA DELASAÑA, LE PONDRAS SALSA BECHAMEL ,QUESO CREMA , QUESOAMARILLO . JAMON AHUMADO,GUISANTES, UN POCO DE LA SALSA DE TOMATESOPCIONAL YA SAZONADA Y ESPOLVOREAS EL QUESO PARMESANO ABUNDANTE YUN POQUITO DE ALBAHACA.
  • Y LO LLEVAS AL HORNO A 175 °c HASTAQUE SE GRATINE EL QUESO ,RECUERDA ES SOLO PARA GRATINAR YA QUETODOS LOS INGREDIENTES ESTAS COCIDOS PREVIAMENTE…BUENPROVECHO
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Canelones de marisco al pimentón

Ingredientes

  • 12 canelones
  • 6 langostinos
  • 12 mejillones cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • Pimentón
  • Aceite de oliva,sal y agua
  • Perejil picado
  • PARALA SALSA:
  • Mantequilla,3 vasos de leche entera
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 calamar mediano

Preparación de Canelones de marisco al pimentón

  • Se cuece la pasta del canelón enabundante agua hirviendo con sal, durante 25 minutos. Seguidamentese refrescan en una bandeja de agua y se escurren sobre unpaño de cocina limpio.
  • Para preparar la bechamel: En unasartén con aceite se saltea la cebolla y tomate ,ambos picadosmuy menunito con una pizca de sal.
  • Cuando esté pochado se añade elcalamar,los langostinos pelados y la carne de los mejillones, todopicado. Se sazona y se espolvorea con perejil.Se saltea un par deminutos y se mezcla con 2 ó 3 cucharadas debechamel.
  • Se rellenan los canelones con dichopreparado.Se cubre con el resto de la bechamel, y se espolvoreancon pimentón y se sirven calientes.
  • «NO es necesario introducirlos alhorno»
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cintas a la menta

Ingredientes

  • Cintas al huevo
  • Ajos
  • Gindillas o callenas
  • Menta fresca
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación de cintas a la menta

  • se cuece la pasta cinco minutos mas de loindicado en el paquete con dos hojas de laurel y la salcorrespondiente
  • se ponen en el mortero seis hojas dementa con sal y se majan bien se añaden dos cucharadas deaceite de oliva
  • se filetean cinco dientes de ajo y sedoran con dos callenas sin semillas
  • escurrida la pasta se pone al fuego conlos dos aceites y se le da unas vueltas estas medidas son para 250gramos de pasta
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Canalones de Champiñones

Ingredientes

  • Pastapara canalones
  • 1 lata de atun
  • 2 cebollas grandes
  • 2 huevos
  • Mantequilla o aceite
  • 200 gchampiñones laminados
  • Salsade tomate
  • Bechamel

Preparación de Canalones de Champiñones

  • Ponemos la pasta en agua caliente durante30 min. Mientras tanto troceamos las cebollas y loschampiñones y preparamos los huevos duros.
  • Ponemos la pasta a secarse bien separada,y troceamos los huevos duros. Entonces metemos los champiñonesen una cacuela tapada con un poco de aceite o mantequilla, pero muypoco para que no se encharque, y cerramos la tapa. Los trozos decebolla los haremos en la sarten, con mucho cuidado de que no sedoren!
  • Cuando la cebolla este lista, le ponemosel atun desmeduzado, el huevo troceado y los champiñones. Leañadimos dos cucharadas soperas de salsa de tomate ymezclamos.
  • Ponemos el relleno dentro de loscanelones, y lo cubrimos con la bechamel mezclada con una cucharadasopera de salsa de tomate, despues de esto al horno y lo sacamoscuando este bien doradito, y a disfrutar!
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Fetuccini negros con frutos de mar

Ingredientes

  • 600 gmasa de pasta negra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tubo de calamar pelado
  • 200 grlangostinos pelados
  • 100 grcallos de vieyras
  • 500 grmejillones con una valva
  • 1 copa vino blanco
  • 3 tomates en cubos sin semillas
  • Perejil, pimentón, sal y pimienta

Preparación de Fetuccini negros con frutos de mar

  • Estirar la masa a un milímetro deespesor y cortar tiras de medio centímetro de lado. Dejarorear.
  • Para la salsa picar la cebolla y el ajo ydorar en aceite. Agregar los mejillones, los callos y loslangostinos. Saltear todo hasta dorar y deglasar con el vinotinto.
  • Agregar un poco de agua de lacocción, los tomates y los calamares. Cocinar lento por dosminutos y agregar la pasta cocida en agua con sal bien aldente.
  • Finalmente agregar los condimentos y elperejil picado por encima.
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Canelones de brandada

Ingredientes

  • 18 Placas de canelones
  • 900 g.de bacalao remojao
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo perejil
  • Sal ypimienta

Preparación de Canelones de brandada

  • Echar el perejil, el diente de ajo y ellaurel en una olla con agua fría. Llevar casi aebullición, escalfar el bacalao y dejar reposar 15 minutos.Escurrir y desmenuzar, quitando la piel y las espinas.
  • Poner el bacalao en una cazuela de barrocon ½ vaso de aceite caliente, a fuego mínimo y removerconstantemente con una cuchara de madera. Añadir el resto delaceite y la leche. Salpimentar.
  • Rellenar los canelones, cubrir con moussede escalibada, espolvorear con queso y gratinar.
  • MOUSSE DE ESCALIBADA: INGREDIENTES: 2Pimientos rojos grandes,2 berenjenas grandes, 200 cc de crema deleche azúcar, sal. PREPARACIÓN: Asar los pimientos y lasberenjenas en el grill del horno. Pelar y eliminar las pepitas. Unavez limpios, triturar en un recipiente junto con la crema de leche,comprobar de sal y añadir una pizca de azúcar.
  • PREPARACIÓN DE LAS PLACAS Llevar aebullición dos litros de agua por cada caja de canelones.Añadir un poco de sal. Echar las placas, de una en una, en elagua hirviendo. Remover ligeramente y dejar cocer de 12 a 15minutos según el gusto. Retirar el recipiente del fuego yañadir abundante agua fría durante unos minutos. EscurrirExtender las placas sobre una superficie plana y, a ser posible,sobre un paño seco para que sea absorbida el aguasobrante.
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Lazos con calabazines y gambas

Ingredientes

  • 350 gr de calabacines
  • 200 gr de gambas cocidas ypeladas
  • 2 puerros
  • 300 gr de lazos
  • 75 ml de nata líquida
  • 4 cucharadas de vino blancoseco
  • 30 gramos de mantequilla
  • Hierbas aromáticas :eneldo
  • Sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación de Lazos con calabazines y gambas

  • Ponga una cacerola al fuego y derrita lamantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Añada lospuerros cortados en rodajas finas. Remueva a fuego lento y cuandoempiecen a estar transparentes, agregue los calabacines cortados enrodajas.
  • Salpimiente y rehóguelos duranteunos 7 minutos. Vierta el vino y deje que hierva suavemente todounos 5 minutos. Pasado este tiempo, añada la nata líquiday lo deja todo otros 10 minutos hasta que esté reducido.Incorpore las gambas y espolvoree con eneldo.
  • Entretanto, hemos puesto una cacerola conagua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (unacucharada y media) y la pasta. Seguimos las instrucciones queindica el paquete para el tiempo de cocción.
  • Escurra la pasta y viértala en unbol o fuente. Eche la salsa con los calabacines y gambas por encimay mezcle bien pero con cuidado. Sirva inmediatamente.
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Pericana Campellera

Ingredientes

  • 1 /4 kg. de bacalao.
  • 6 ajos.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 /2 kg. de tomates secos.
  • 6 pimientos choriceros
  • Aceite de oliva

Preparación de Pericana Campellera

  • Poner agua a hervir en una cacerola yescalfar los pimientos, tomates secos y maduros.
  • Se apartan y se asan a la plancha, lo quetambién haremos con los ajos y bacalao.
  • Todo ello se trocea, cubriendo de aceitede oliva.
  • Dejar 3 hora a reposo yservir.