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Guisos

Pure de garbanzos

Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos.
  • 100 gr de salsa de sésamo (tahine).
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Zumode 1 limón.

Preparación de Pure de garbanzos

  • Poner en remojo los garbanzos la nocheanterior.
  • Colar los garbanzos, salpicarlos con unasgotas de bicarbonato sódico, dejarlos reposar unos 5minutos.
  • Ponerlos en abundante agua y dejarloshervir primero a fuego fuerte y en los últimos momentos de lacocción a fuego lento. Quitar la espuma del agua de vez encuando.
  • Una vez cocidos, “asustarlos”con un chorro de agua fría.
  • Colarlos bien para eliminar la piel delgarbanzo.
  • Pasar los garbanzos por un pasapurés.
  • Añadir la salsa de sésamo, ellimón y la sal.
  • Machacar el ajo y añadirlo alpuré hasta que quede untuoso.
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Guisos

Ajo arriero

Ingredientes

  • 1 kgd patatas
  • Unostrozos d bacalao desalao
  • Migad una barra d pan
  • Ajospelados enteros
  • Unapar d huevos duros cocidos
  • Aceite y perejil

Preparación de Ajo arriero

  • Se cuecen las patatas peladas con elbacalao y un poco d sal, cuando esten las patatas sacamos todoreservando el agua d cocerlo todo, las patatas las machacamos conlas manos dejando como una pasta.
  • Aparte en un barreño o bol grande,ponemos los ajos pelados, la miga d pan, un poco d aceite, un pocod agua (d la q hemos cocido la patata y bacalao) , y el bacalao,atodo esto le pasamos la batidora hasta q quede como un pure peroespeso al q mezclamos la patata q machacamos antes, removemos bieny dejamos en una cazuela honda o bandeja con fondo, dejando qenfrie bien.
  • Aparte desmigamos el bacalao quitando lasposibles espinas q tuviera, pieles, etc, picamos los huevos cocidosy juntamos todo haciendo una masa con el bacalao, los huevospicados y el perejil, con esta mezcla cubrimos la cazuela orecipiente en la q depositamos la mezcla anterior y ya estariaacabado.
  • Podemos adornar la cazuela o recipientecon unas patatas cortadas en lonchas o panadera gorda,colocadas enlos bordes la cazuela o recipiente.
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Crema de calabaza con morcilla frita

Ingredientes

  • Calabaza
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Morcilla

Preparación de Crema de calabaza con morcilla frita

  • Se dora un diente de ajo picado fino enuna sartén con aceite de oliva.
  • Se añaden trozos de calabaza como sifueras a hacer una tortilla.
  • A medida que se va ablandando la machacascon la espumadera hasta que quede con una textura cremosa (no hacefalta que sea muy fina).
  • La espolvoreas con orégano y sal algusto.
  • Finalmente le añades las rodajas demorcilla previamente fritas.
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Alubias blancas Mac (2 personas)

Ingredientes

  • Alubia blanca ya cocida
  • Aceita de oliva virgen extra
  • Salsade tomate frito
  • SalsaTabasco
  • Orégano
  • Laurel
  • Agua

Preparación de Alubias blancas Mac (2 personas)

  • Pochar las alubias ya cocidas con elaceite y el agua.
  • Verter salsa de tomate (cucharilla ymedia)
  • 3/5 gotas de salsa Tabasco(segúngusto)
  • Hoja pequeña de laurel
  • Un toque de orégano,poco
  • Hervir a fuego fuerte 5minutos.
  • Dejar cocer 10 minutos a fuegosuave.
  • Reposar 10/15 minutos. Importante: Estaes una receta para dos personas.Ojo con las cantidades
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Caldo de rez

Ingredientes

  • Carnede rez
  • Zanaoria
  • Papa
  • Calabaza

Preparación de Caldo de rez

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    Chilli con Carne

    Ingredientes

    • 400 Grternera picada
    • Latade tomate natural
    • 1 /2 cebolla troceada
    • Alubias negras ya cocinadas
    • Pimienta
    • Cayena molida
    • Aceite

    Preparación de Chilli con Carne

    • Freir la cebolla a fuego lento hasta queeste blanda. Añadir el tomate, freir todo junto hasta que eltomate este cocinado (añadir una pizca de sal y una deazucar)
    • Añadir la carne picada, Cayena,pimienta negra y cocinar a fuego medio hasta que la carne estecocinada. Añadir entonces las alubias y dejar en el fuego unpar de minutos más.
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    Rape alangostado

    Ingredientes

    • 1 cola de rape
    • Pimentón dulce
    • Pimienta
    • Aceite

    Preparación de Rape alangostado

    • Pedir en la pescadería que leretiren la espina al rape (intentar hacerlo uno mismo es suicida,lo sé por experiencia).
    • Ya en casa, salpimentar el rape.Impregnarlo bien con pimentón dulce, y envolver en papel dealuminio, apretando para que quede lo más parecido ahermético.
    • Poner a cocer el paquete en aguahirviendo fuerte con sal. Cuando vuelva a hervir, contar diezminutos. Sacar del fuego y dejar que se enfríebien.
    • Luego, cortar en rodajas yservir.
    • Acompañar con salsa vinagreta, salsamahonesa o salsa rosa. Unas gambitas cocidas por ahí alrededortambién ayudan… 🙂
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    Cazuela de pollo y brocoli

    Ingredientes

    • 1 cebolla mediana picada
    • 3 cdas.de mantequilla
    • 1 /4 taza de harina
    • 1 1 /2 taza de caldo de pollo
    • 3 /4 taza de leche say y pimienta al gusto
    • 6 onzas(180 g)fideos de huevo anchos
    • 5 tazas de pollo cocido y desmenuzado 1 libra
    • 1 paquete de 10 onzas de brocoli picado
    • 2 tazaas de queso muenter o cheddar rallado

    Preparación de Cazuela de pollo y brocoli

    • Precalienta el horno a 400F. Engrase unafuente para honear mediana; deje a un lado. salt y sebolla en lamatequilla sobre fuego mediano por 3 minu. Agregue la harina;mezcle. Gradualmente vierta el caldo revolviendo hasta que estebien mezclado.
    • Agregue la leche a l acacerola poco apoco. conine mezclando continuamente hasta que se espese, alrededorde 5 minutos. Añada la sal y la pimienta a su gusto y siemprerevolviendo.
    • Haga hervir 2 litros (2 cuartos de galon)de agua. Agregue los fideos y dejelos cocinar por 6 minutos. Cuelebien.Ponga los fideos en la fuente para honear ya preparada.Coloque el pollo y el brocoli po encima.
    • Vierta la salsa sobre el pollo y elbrocoli. Espolvorece el queso por arriba. horne por 20 minutos, ohasta que el queso se derrita.
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    souffle de choclo

    Ingredientes

    • 4 huevos
    • 200 cc de nata líquida
    • 1 lata choclo amarillo
    • 1 cuchara azucar

    Preparación de souffle de choclo

    • se baten los huevos con lanata
    • se agrega el choclo
    • se mezcla con el azucar y lasal
    • se coloca en una asadera para hornoenmantecada
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    Albóndigas Con Verduras

    Ingredientes

    • Albóndigas para cuatro personas
    • UnaCebolla
    • UnDiente de Ajo
    • UnTomate Grande Maduro
    • DosZanahorias Delgadas
    • UnPimiento Rojo
    • UnaPatata Grande
    • Aceite de Oliva Virgen
    • UnPuñadito de Sal
    • Agua
    • UnaCazuela Honda

    Preparación de Albóndigas Con Verduras

    • Lavar, pelar y trocear en trozospequeños la cebolla, el tomate, las zanahorias, el pimiento,las patatas y el diente de ajo.
    • Poner en una cazuela honda a calentar elaceite y añadir todos los ingredientes anteriores menos elajo. Dejar que se vayan haciendo hasta que queden más o menosblanditos. Entonces añadir el ajo. Mover bien para que no sepeguen.
    • Añadir las albóndigasmoviéndolas en la cazuela a la vez que las verduras para quese hagan por fuera.
    • Añadimos el agua hasta un pocomás arriba de todos los ingredientes y esperamos a que hiervaa fuego normal. Le echamos el puñado de sal. Una vez hierva,rebajamos un poco el fuego, tapamos no del todo la cazuela y lodejamos así hasta que la verdura esté blandita y lasalbóndigas hechas por dentro.
    • Esta misma receta se puede hacersustituyendo estas verduras por menestra de verduras, aunquemanteniendo si gustan, la cebolla, el tomate y el diente de ajopara que le dé más sabor. Bon Profit!