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Ingredientes
- 5 calamares medianos.
- 2 huevos.
- 100 gde harina
- Zumode 1 limón
- Vasito de leche
- Aceite de oliva y sal.
Preparación de Calamares a la romana
- Se limpian los calamares,quitándoles las aletas y los tentáculos, y se cortan enanillas de 1 cm.
- Una vez bien limpios y lavados, secolocan en un recipiente a macerar con aceite y el zumo dellimón durante al menos 30 minutos.
- Preparamos la pasta para rebozarlosponiendo en un cuenco la harina junto con las yemas de los huevos yel vasito de leche (vaso pequeño), removemos bien hasta que semezclen y añadimos sal y un chorrito de aceite, seguimosremoviendo y echamos por ultimo las claras batidas a punto denieve.
- Removemos despacio hasta conseguir unamezcla homogénea.
Ingredientes
- 1 cogollo de lechuga
- 1 pepino
- 1 casco de cebolla
- 1 /2 kg. de tomates
- 200 g. de aceitunas
- Aceite, vinagre
- Pimienta, sal
- 1 /4 kg. de caballa
Preparación de Ensalada Carmina
- Tras cortar los cogollos, los tomates, lacebolla y los pepinos, se mezcla todo. Se añaden la caballa atrozos y las aceitunas enteras y se adereza todo con aceite,vinagre, pimienta y sal.
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de ajo
- 1 /2 Kg. de harina
- 50 Gr. de piment?n picante
- 1 /2 Bote de mostaza
- 1 Kg. de tomate frito
- 2 o 3 Guindillas
Preparación de Salsa brava
- Se pican la cebolla y los ajos muymenuditos.
- Se fr?en en una sart?n, cuando estadorado se a?ade el piment?n, se refr?e, y se echa el tomate y lasal.
Ingredientes
- 100 gramos de lomo lachs
- 1 tarro de palmitos
- 1 lechuga crespa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 /2 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ciboulette picada
- 1 /2 cucharadita de hojas de romero
Preparación de Ensalada de lomo Lachs
- Lave la lechuga y séquela concuidado. Recuerde que el exceso de agua impedirá una buenasazón de la lechuga. Ponga las hojas y las lonjas de lomolachs en una fuente junto con los palmitos cortadors en trozosirregulares.
- Decore con romero y ciboulette.Condimente con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Ingredientes
- 1 /2 Tza. de mayonesa.
- 1 /2 tza. de crema doble.
- 1 Cdta. de azúcar.
- 2 Cdas. de mostaza.
- 1 Cda. de raíz fuerte
- 1 Cda. de vinagre.
- 500 Grs. de repollo blanco
- 1 Zanahoria rallada.
- 4 Cebollines de verdeo,
- 1 /4 Tza. de perejil, picado.
- Pimienta negra de
- 1 /2 Cdta. de Sal.
Preparación de Ensalada Coleslaw
- En un recipiente hondo, combine lamayonesa, crema doble, sal, azúcar, pimienta, mostaza,raíz fuerte y el vinagre.
- Mezcle muy bien
- En una ensaladera grande, mezcle elrepollo, zanahoria, perejil y cebollines.
Ingredientes
- 600 gramos de tirabuzones
- 400 gramos de champiñones
- 100 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de queso de oveja
- 2 mozzarellas
- 500 gramos de tomates
- Manteca
- Aceite
Preparación de Tirabuzones con tomate y queso
- Preparar una salsa de tomate con 300gramos de tomates, con un poco de aceite, manteca y una pizca desal. Ablandar los champiñones en agua templada, escurrirlos ytrocearlos.
- En otra sartén poner los tomatesrestantes, pelados sin semillas y trocearlos con un poco demanteca. Pocos minutos después añadir loschampiñones y abundante parmesano. Dejar cocinar durante 15minutos.
- Hervir la pasta en abundante agua saladay escurrirlos al dente. Ponerlos en una fuente de horno ycondimentarlos con la salsa de tomate y champiñones, mezclandotodo cuidadosamente para no romperlos.
- Agregar los dos tipos de queso cortadosen trozos finos. Verter la salsa de tomate cubriéndolo todo,calentar el horno a 180 grados y dejarlos al grill durante 10minutos.
Ingredientes
- ½ k de langostino cocidos.
- 3 endibias.
- 1 lechuga.
- Canónigos.
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de jerez.
- 1 cucharada de mayonesa.
- 1 pimiento del piquillo muy finamente cortado.
- 1 cebolleta.
- Cebollino picado.
- Sal.
Preparación de Ensalada de langostinos con endibias
- Pelamos los langostinos que ya tendremoscocidos. En un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, elpimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino.Separamos 3 o 4 cucharadas de esta mezcla y lareservamos.
- Añadimos al bol las verdurascortadas y removemos.
- En otro bol mezclamos la mayonesa con lascucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, removemos concuidado.
- Para servir colocamos la verdura en unplato individual y encima ponemos las colas delangostinos.
Ingredientes
- 80 gde habitas.
- 80 gde ventresca.
- Harina.
- ½ zanahoria
- ½ puerro.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de apio.
- 20 clde vinagre
- 20 clde aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- Sal.
Preparación de Ensalada de habas tiernas con ventresca de bonito
- Salteamos las habitas y las ponemos en unmolde redondo.
- Se limpia la ventresca y se pasa porharina.
- Cortamos la verdura en juliana y lapochamos.
- Añadimos el vinagre y el aceite. Lodejamos cocer y se lo agregamos a la ventresca frita.
- Montamos la ventresca encima de lashabitas.
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes.
- 4 berenjenas alargadas.
- 1 manojo de cebolletas tiernas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre.
- Sal.
Preparación de Escalibada
- Envolver los pimientos uno a uno lospimientos, las berenjenas y el manojo de las cebolletas en papel dealuminio. Colocar los paquetes en la bandeja baja del horno,previamente calentado a 180º Cº. Dejar en el hornoalrededor de 1 hora y 1/2 dándoles la vuelta de vez en cuandopara que se hagan por igual.
- Sacar del horno y pelar los pimiento,quitándoles además las semillas y los rabos. Una vezpelados cortarlos en tiras longitudinales de unos 2 – 3 cms. deancho. Pelar la berenjenas y cortarlas también en tiras delmismo tamaño. Pelar la cebolletas, quitándoles la piel defuera.
- Una vez todo limpio y cortado, poner enuna fuente plana colocado primero los pimientos, acontinuación las berenjenas y por último las cebolletas.Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito devinagre, sal fina y los ajos, finamente picados.
- Se sirve a temperatura ambiente y sepuede comer sola, o acompañada con anchoas, conjamón…
Ingredientes
- 2 tomates rojos maduros
- 6 tomates para ensalada
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- Comino
Preparación de Ajotomate
- Poner un cazo al fuego con agua y cuandoesté hirviendo, escaldar los tomates maduros. Pelarlos,quitarles las semillas, picarlos y reservarlos.
- En un mortero poner sal y los ajos,pelados. Majarlos bien y añadir los tomates picados. Seguirmajando y añadir poco a poco el aceite y el vinagre y seguirmajando hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cortar los tomates de ensalada, en gajosy colocarlos en una ensaladera, agregar el majado y removerlo todomuy bien para que se mezcle y rectificar de sal. Añadir unoscominos y poner en el frigorífico hasta la hora deservir.
- Servir bien frío.