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Ingredientes
- 300 gde arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 16 alcahofas
- 100 gde judías verdes
- 200 gde angulas
- 100 gde guisantes
- 1 dlde aceite de oliva
Preparación de Arroz con angulas
- Cocemos por separado las alcachofas, losguisantes y las judías verdes y guardamos el agua para cocerel arroz
- Se elabora como una paella de vegetalescon un fondo de cebolla y pimiento sofrito y dos minutos antes dela cocción del arroz, espolvoreamos las angulas porencima.
Ingredientes
- 1 /2 conejo
- 1 /2 pollo
- 100 gr de longaniza blanca
- 1 /2 kg. de arroz
- 6 huevos
- Aceite
- Perejil
- Tomate
Preparación de Arroz con costra
- S fríe el conejo y el pollo. Seañade un poco de tomate y una vez sofrito se agrega agua ydeja hervir durante 30 minutos aproximadamente.
- Se pone el arroz y cuando estésemiblando añadimos los huevos batidos, la longaniza y elblanco troceados
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 40 gr. de manteca
- 1 cebolla
- 1 /2 lde caldo
- 50 gr. de queso parmesano
- 100 gr. de queso emmenthal
- 100 gr. de nata líquida
- 2 copas de coñac
- Sal ypimienta
Preparación de Arroz al coñac
- En un cazo poner la cebolla picada y lamanteca. freír a fuego lento y cuando se dore, mezclar con elarroz.
- Agregar un vasito de coñac yaumentar la llama hasta hacerlo evaporar. Sazonar con sal ypimienta y cocer con el caldo caliente. Unos minutos antes dequitar el arroz del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthalrallado y en el último momento la nata.
- Colocar el arroz en forma de cúpulay en el centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual sevierte el segundo vaso de coñac. Cuando el arroz se lleve a lamesa, encender el licor con una cerilla y servir actoseguido.
- La nata líquida se puede sustituirpor crema de leche.
Ingredientes
- Seistacitas medianas de arroz
- Eldoble de caldo de pescado o de carne
- Doscucharadas de salsa de tomate concentrada
- Dosrodajas de salmón fresco, cortadas en dados
- 2 puñados de puntas de espárragos verdeshervido
- Unchorrito de Jerez oloroso seco
- Aceite
Preparación de Arroz con salmón
- Encender el horno a todo trapo antes deempezar. Poner a hervir el caldo también a todo trapo. En unacazuela más bien amplia para que el arroz no haya subido alfinal de la cocción más de 2 centímetros, poner ungeneroso chorretón de aceite.
- Incorporar el tomate y después elarroz y sofreír un poco, cuidando que el arroz se empape biendel aceite. Incorporar el caldo que ha de estar hirviendo a loloco. No volver a mover y dejar que el arroz vaya hirviendo yabsorbiendo el agua.
- En el momento en que veamos que se vaquedando sin caldo, o que el arroz se va hinchado y se hacen comoburbujitas en la superficie plic, plic, plic, repartir los daditosde salmón y las puntas de espárragos por encima y alhorno a toda bomba 20 minutos exactos.
- Sacar del horno y con una espumadera,remover saltando un poco el arroz hacia arriba, para que se venteey pierda humedad.
- Repartir en los platos. Antes de servir,echar unas gotitas del Jerez en cada uno de los platos: unacucharadita de oloroso, que temblaremos sobre cadaplato.
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz.
- 800 gr. de almejas.
- 8 tacitas de agua.
- 4 dientes de ajo picado.
- 10 cucharadas de aceite.
- Perejil picado.
- Sal.
- Aguapara las almejas.
Preparación de Arroz con almejas
- En una paella se echa la mitad del aceitey del ajo picado, se sofríe y sin que se dore el ajo, se echael arroz y se le da unas cuantas vueltasrehogándolo.
- Después añadimos el agua,sazonamos ligeramente y tapando el recipiente lo dejamos que cuezadurante 20 o 30 minutos.
- parte, echamos el resto de ajo picado enel resto de aceite y después de un tiempo y sin dejar que sedore, echamos las almejas, damos unas cuantas vueltas para que sesofrían muy ligeramente y añadimos agua hasta justo taparlas almejas pero sin sazonar.
- Según se van abriendo las almejas,las vamos sacando a un recipiente.
Ingredientes
- 1 pollo de kilo y medio en trozos y cocido
- 1 ½ cucharada de achiote
- 1 cerveza
- 1 taza de aceitunas rellenas
- 2 tazas de fondo de ave (caldo de pollo)
- 2 tazas de salsa de tomate estilo sofrito
- 3 tazas de arroz
- Sal ypimienta al gusto
Preparación de Arroz con pollo Jibarito
- En una olla con poco aceite se calientael sofrito disolviendo el achiote en éste, luego agrega elpollo y lo mezcla cuando esta mezcla.
- Cuando esta mezcla entra en hervor,agrega el arroz y al romper el hervor agrega la cerveza. La dejasecar por dos minutos, luego agrega el caldo de pollo, rectificasazón (salpimentar) y deja que entre el hervor, lo mueve concuidado y baja el fuego al mínimo por 30 minutos o hasta queel arroz esté cocido.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido (simple)
- 2 muslos de pollo deshuesado en fajitas
- ½ kilo de lomito en fajitas
- 2 huevos
- ½ taza de aceite de soya
- 2 tazas de cebollín
- 1 ½ cucharada de jengibre picado fino
- ½ taza de salsa de soya
- 2 tazas de olores en juliana (apio, cebolla)
- Sal ypimienta al gusto
Preparación de Arroz con jengibre estilo Cantón
- En una sartén a fuego fuerteincorpora el aceite y el jengibre, inmediatamente agrega el pollo yel lomito y lo saltea hasta que tome color.
- Luego agrega los olores y los dos huevosy los mezcla bien, cuando los huevos están cocidos agrega unpoco de arroz y lo mezcla moviéndolo enérgicamente paraque se empiece a tostar o freír.
- Cuando siente el arroz poco tostado leagrega poco a poco la salsa de soya y le va dando color, puede nousar toda la salsa.
Ingredientes
- 1 kgde cuajada,
- � kg harina dema�z
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 claras de huevo
Preparación de Almojabanas
- Cierna la harina con el polvo de hornear,agr�guele la cuajada y las claras de huevo;trabaje la masa hasta que est�homog�nea; si la masa queda muy duraagr�guele otra clara de huevo.
- Divida la masa en porciones formandobolitas y p�ngalas en una lataengrasada.
- Caliente el horno a una temperatura de250� C. Meta la lata al horno durante 35 minutos,hasta que las almoj�banas crezcan ydoren.
Ingredientes
- 600 gr. de trozos de bacalao ya desalado
- 600 gr. de tomate triturado en conserva
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 cucharadas de aceite
- Unpoco de hinojo
Preparación de Bacalao con tomate
- Picar fino las cebollas, los dientes deajo y los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela(preferentemente de barro), a fuego lento hasta que est?nblandas.
- A?adir el tomate triturado y el hinojo;dejar cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia.
- Limpiar de piel y espinas los trozos debacalao y echarlos a la cazuela; a?adir un poco de agua, llevarlo aebullici?n y dejarlo cocer durante otros 10 minutos (atentos paraa?adir un poco m?s de agua si vemos que se consume lasalsa).
- Aunque no es imprescindible, para queresulte m?s ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar la peque?acapa de grasa que se forma en la superficie y volver a calentar enla propia cazuela para servirlo.