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Arroz

Arroz blanco con champiñones

Ingredientes

  • 0 .5 kg de arroz
  • Agua
  • 100 gde mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cuartos de leche fría
  • 0 .5 kgde champiñones frescos
  • Aceite
  • 1 limón
  • 2 yemas

Preparación de Arroz blanco con champiñones

  • Cuece el arroz comonormalmente.
  • cepilla los chanpiñones muy bien conun cepillo de unñas suavemente (resérvalo sólo paralos champiñones jeje) Seapra el rab, y corta el cha poñonen 2 o 4 partes. Ve metiéndolos en agua con zumo delimón.
  • ya escurrido mételos en un un cazocon 25 gr de amtequilla, unas gotitas de limón y algo de sal.Tápalo y déjalos unos 6 minutos a fuego lento, no olvidesmoverlso de vez en cuando.
  • prepara la bechamel como tengascostumbre, pero mejor que quede clarita.
  • En un tazón pon las yemas y poco apoco mézclalas con la bechamel, y entonces añade loschampiñones con su jugo.
  • Déjalo todo a fuego lento, muy bajo.NO tiene que hervir
  • rehoga el arroz con 50 gr de mantequillay echa sal. Todo muévelo bien en una aro de pastelería yapriétalo un poco, lueog vuñecalo en una funte redonda ytira del aro para que salga bien.
  • En el centro vierte la bechamel con loschampiñones y sírvelo inmediatamente.
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Arroz

Arroz con conejo y senderuelas

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 300 gr de arroz bomba
  • 600 gr de caldo de conejo
  • 100 gr de senderuelas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Preparación de Arroz con conejo y senderuelas

  • Ponemos una cazuela al fuego, echamosaceite de oliva y añadimos el pimiento picado, el tomate y lacebolla. Dejamos sofreir. Añadimos unas hebras de azafrány el conejo troceado
  • Una vez que coge calor (unos 7 minutos),añadimos el arroz, seguidamente el caldo de conejo y a los 15minutos de cocción añadimos las senderuelas (comprobamosel punto de sal) y dejamos cocer 3 minutos. Servimoscaliente
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Arroz blanco

Ingredientes

  • De 50 a 75 g de arroz por persona
  • Mantequilla
  • Aceite o hierbas

Preparación de Arroz blanco

  • Lava y escoge el arroz quitando losgranos oscuros o estropeados, sobre todo si utilizas la variedadintegral, que no suele venir lavada.
  • Mide el arroz con una taza o jarritagraduada para poder calcular bien el líquido necesario. Ponloen un cazo con sal y añade el doble de su volumen de agua.Acércalo al fuego.
  • Remuévelo una sola vez yllévalo a ebullición. Tapa el cazo y baja el fuego paraque cueza lentamente. Si tienes paciencia y fuerza de voluntad enesta fase para no levantar la tapadera ni remover el arroz hastaque se haya cumplido el tiempo, el 90% del éxito estáasegurado. Déjalo hervir durante 15 o 20 minutos, al cabo delos cuales casi todo el líquido se habrá evaporado.Prueba unos granos o aplástalos entre los dedos para ver siestá tierno.
  • Si utilizas arroz integral, bastantemás duro, tendrás que cocerlo unos 45 minutos. Una veztierno, pásalo a un colador y lávalo con agua biencaliente.
  • Ponlo en una fuente de servir caliente ysepara los granos con un tenedor para que quede suelto yligero.
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Arroz

Arroz con huevos fritos

Ingredientes

  • 400 gde arroz
  • Doblecantidad de agua
  • 1 diente de ajo
  • 6 huevos
  • 6 lonchas de jamón
  • 1 /4 lde salsa de tomate
  • 1 ramito de perejil
  • Aceite

Preparación de Arroz con huevos fritos

  • Pon 5 cucharadas de aceite en una cazuelao paellera, rehoga el arroz y añade el agua hirviendo con sal,y el diente de ajo machacado en el mortero.
  • Cuécelo a fuego vivo durante 5minutos y mételo un cuarto de hora en el horno, previamentecaliente.
  • Pon aceite a calentar en una sartén,fríe las lonchas de jamón y los huevos. Calienta la salsade tomate.
  • Pon los huevos y el jamón sobre elarroz, tapa los huevos con la salsa de tomate y espolvoréaloscon el perejil picado. Sírvelo caliente.
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Arroz

Arroz con huevo y queso

Ingredientes

  • 400 gde arroz
  • 4 huevos
  • 1 /4 kg de espinacas
  • 200 gde queso rallado
  • 50 gde mantequilla

Preparación de Arroz con huevo y queso

  • Pon en un puchero abundante agua con sal,echa el arroz en cuanto empiece a hervir, muévelo con unacuchara de palo y déjalo hervir durante 12 o 15 minutos(depende de la clase). Escurre el arroz en un colador,saltéalo bien bajo el chorro de agua fría yresérvalo.
  • Limpia las espinacas y cuécelas enagua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuece al mismo tiempolos 4 huevos. Escurre las espinacas, y después de trocearlasfinas, mézclalas con el arroz.
  • Derrite la mantequilla en una sarténamplia, echa el arroz con las espinacas, y rehoga el compuestoremoviendo con una cuchara de palo.
  • Pon el arroz en forma de montaña enuna fuente redonda, espolvorea la superficie con los huevos durosrallados y adorna los bordes con el queso.
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Arroz con salchichas y huevo

Ingredientes

  • 400 gde arroz
  • 4 salchichas de frankfort
  • 4 huevos
  • 1 /2 vaso de leche
  • 60 gde mantequilla

Preparación de Arroz con salchichas y huevo

  • Prepara el arroz blanco cocinándolodurante 12 o 15 minutos (depende de la calidad) en agua hirviendocon sal. Después cuélalo, refréscalo con aguafría y resérvalo.
  • Pon 20 gramos de mantequilla en un cazo,echa los huevos batidos y mezclados con la leche, sazona con sal(también puedes echar una pizca de pimienta) y cuájalos afuego suave, dando vueltas. Los huevos revueltos quedan perfectossi los haces al baño maría. Resultan mucho másjugosos.
  • Saltea aparte las salchichas cortadas enruedas. Rehoga el arroz con la mantequilla restante y ponlo en unafuente. Coloca encima las salchichas y los huevos revueltos ysírvelo caliente.
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Arroz

Arroz abanda

Ingredientes

  • 1 kg de pescado variado ( dorada,galeras…)
  • 1 cebolla
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de puré detomate
  • 500 gr de arroz redondo
  • 1 ,5 litros de agua , sal, aceite deoliva

Preparación de Arroz abanda

  • En un puchero con el agua poner todo elpescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal.Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20minutos.
  • Colar, reservar el caldo y apartar elpescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
  • Preparar una picada con el diente de ajo,la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco decaldo
  • Poner una paellera al fuego, verter elaceite y cuando esté caliente añadir el puré de detomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocerlentamente entre 3 y 4 minutos.
  • Añadir el arroz y mezclarlo bienpara que se empape del sofrito.
  • Verter el caldo caliente, cocer a fuegovivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento.Comprobar el punto de sal.
  • Retirar del fuego, dejar reposar 5minutos y servir en la misma paellera.
  • En fuente aparte colocar el pescado delcaldo.
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Arroz

Arroz con castañas

Ingredientes

  • 250 gr. de castañas
  • 300 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 50 gr. de queso parmesanorallado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ramita de romero
  • 1 /4 de litro de caldo vegetal

Preparación de Arroz con castañas

  • Pelar las castañas y ponerlas enremojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en agua y saldurante 40 minutos. Mientras, pelar y picar la cebolla y saltearlaen una cazuela con la mantequilla. Añadir el arroz, la ramitade romero, mezclar bien y verter el vino.
  • Cocer unos minutos, dejar que se evaporeel vino y verter el caldo hirviendo (el doble del volumen delarroz). Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta quese haya evaporado todo el agua.
  • Escurrir y añadir las castañasal arroz. Mezclar y retirar la ramita de romero y espolvorear conel queso rallado.
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Arroz

Arroz a la marinera

Ingredientes

  • 5 pu?ados de arroz
  • Langostinos pelados
  • Rape
  • Chocos
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 2 hojas de laurel
  • Guisantes, azafr?n, agua
  • Pimiento morr?n
  • Hierbabuena

Preparación de Arroz a la marinera

  • Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo,un pimiento verde, el laurel y el tomate. Agregar los guisantes,los chocos cortados y el azafr?n.
  • En una cacerola echar con agua elsofrito, el arroz y el pimiento morr?n. Unos cinco minutos antesque el arroz est? echo a?adir el rape y una vez tierno a?adir loslangostinos.
  • Al servir poner si se quiere hierbabuena.Debe quedar caldoso.
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Arroz campero

Ingredientes

  • 1 morcilla de cebolla
  • 200 g de costilla de cerdo
  • 250 g de arroz
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 nabo
  • 1 patata
  • Aceite

Preparación de Arroz campero

  • Disolvemos las pastillas de caldo en unlitro de agua caliente, en una paellera rehogamos en un poco deaceite, el pimiento y los ajos picados, cuando empiecen a tomarcolor, añadimos el nabo y la patata cortados en rodajas y lofreímos durante 10 minutos.
  • Doramos en un poco de aceite la costillade cerdo cortada en trozos, añadimos la morcilla troceada, yuna vez dorado, añadimos el sofrito de pimiento.
  • Añadimos el arroz, vertemos el caldoy lo cocemos a fuego medio durante 15 minutos, lo dejamos reposartapado hasta que el arroz haya absorbido el caldo.