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Salsas

Bechamel

Ingredientes

  • 3 /4 de litro de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina
  • Nuez moscada

Preparación de Bechamel

  • En una sartén hacemos un roux rubiocon la mantequilla y la harina, es decir se pone primero a deshaceren el fuego(suave) la mantequilla, y a continuación se mezclacon la harina. Se remueve bien hasta que quede bienjunto.
  • Si el roux está frío,añadiremos la leche caliente, pero si el roux estácaliente, la leche se tendra que añadir fría.
  • La leche se va poniendo de formaprogresiva, vamos añadiendo leche al roux mientras removemoscon la varilla.
  • La salsa, nos puede quedar más omenos espesa, segun la queramos; Si la queremos más espesapodemos ponerle más harina, y si la queremos máslíquida le pondremos más leche.
  • Por último para condimentarla, leañadiremos la nuez moscada y la sal.

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