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Salsas

Alioli

Ingredientes

  • 7 dientes de ajo
  • 1 /2 lde aceite
  • Pimienta

Preparación de Alioli

  • Machaca los ajos en el mortero, hastaconvertirlos en una pasta. Sazónalos con sal y pimienta. Loharás más rápido si troceas previamente los ajos. Noolvides que éstos han de ser de excelente clase.
  • Vierte el aceite poco a poco y remuevecontinuamente, como si fuera una mayonesa, hasta ligar la salsa.Prueba y rectifica el punto de sal. Usa siempre aceite deoliva.
  • La preparación suele cortarse conmucha facilidad, para solucionarlo añade miga de pan, mojadaen agua y vinagre, del mismo tamaño que los ajosmachacados.

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