Categorías
Vegetariano

Alcachofas rellenas de gambas

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • 36 gambas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos cocidos
  • 4 ajos
  • 1 copa de brandy
  • Agua
  • Aceite
  • Perejil

Preparación de Alcachofas rellenas de gambas

  • Limpia las alcachofas retirándolelas hojas exteriores. Ponlas a cocer en la olla rápida. En 5minutos estarán listas. Deja que se templen y retira loscorazones con una cucharita.
  • Pela las gambas y pon las cabezas a coceren una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil hastaconseguir un fumet.
  • Pica la cebolla finamente y ponla a doraren una cazuela con un poco de aceite. Añade 1 cucharada deharina y mezcla bien, vierte un vaso de fumet y los huevos cocidos,bien picados y deja cocer un poco.
  • Pela y pica los ajos. Ponlos a dorar enuna sartén y agrega las gambas sazonadas. Saltea bien, viertela copa de brandy y flambea. Vierte un poco del líquidoresultante sobre la cazuela de la salsa y mezcla.
  • Rellena cada alcachofa con 3 gambas.Colócalas en una fuente y salsea.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *