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Alb?ndigas

Ingredientes

  • 300 g de carne
  • 300 g de carne picada de cerdo.
  • 2 huevos.
  • Miga de pan
  • 8 dientes de ajo.
  • Harina.
  • 1 vasito de vino
  • Aceite de oliva.
  • Perejil, sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel

Preparación de Alb?ndigas

  • Mezclamos la carne picada de ternera y decerdo junto con los 2 huevos batidos, 6 dientes de ajo finamentepicados, unas hojas de perejil tambi?n picadas y con la miga de pan(de 1 bollo) empapada en leche.
  • Salpimentamos al gusto y a?adimos un parde cucharadas de aceite, mezcl?ndolo todo muy bien.
  • Con la ayuda de una cuchara y de lasmanos (muy limpias por supuesto) formamos bolas con la mezcla y lasvamos pasando por harina, para a continuaci?n fre?rlas (nodemasiado) en aceite caliente.
  • Una vez fritas las reservamos, as? comoel aceite de la fritura despu?s de colarlo.
  • En una cazuela, a ser posible ancha,ponemos el aceite de fre?r las alb?ndigas a calentar junto con 2dientes de ajo laminados, sin dejar que los ajos se doren a?adimos2 cucharadas de harina y la sofre?mos ligeramente revolviendo conuna cuchara (si puede ser de madera), echamos el vasito de vinoblanco y a continuaci?n agua sin dejar de revolver hasta que lasalsa obtenga una consistencia uniforme.
  • Espolvoreamos con perejil picado,a?adimos la hoja de laurel y salamos al gusto.
  • Ponemos las alb?ndigas en esta salsa ylas cocinamos a fuego lento al menos durante 3/4 dehora.

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