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Vegetariano

Aguacates a la Serrana

Ingredientes

  • 6 choclos tiernos
  • 6 tiras de tocino ahumado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ½ cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
  • 1 ½ cucharadas de pimiento verde, finamente picado
  • 3 aguacates partidos en mitades
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación de Aguacates a la Serrana

  • Ponga en una olla agua y sal. Cuandohierva, sumerja los choclos y tape la olla. Cocine durante 75minutos, después de que vuelva a hervir. Escurra el agua yguárdela para hacer sopa. Desgrane los choclos.
  • En una sartén, a ruego medio,coloque el tocino ahumado y la mantequilla. Déjelo dorar,retírelo y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que eltocino ahumado se amarga si se dora mucho. Desmenúcelo yguarde.
  • Retire la grasa de la sartén y dejesolamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofría elpimiento durante 3 minutos. Agregue los choclos desgranados ycocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle eltocino ahumado
  • Rocíe el jugo de limón sobrelos aguacates, especialmente sobre sus bordes para que no seoscurezcan. Rellene las cavidades con el choclo.

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